La comida peruana nace de la fusión de los gustos e ingredientes nativos con las técnicas y costumbres traídas por los inmigrantes españoles, italianos, chinos y japoneses. El Perú es uno de los países con mayor cantidad de platos típicos estandarizados (se cuentan casi 500). Muchos de los ingredientes usados provienen de América y debido al desarrollo alcanzado por las culturas precolombinas en Perú se supone que muchos de ellos se cultivaron por primera vez en el Perú y desde aquí se extendió su uso a otros lugares de América. Entre los ingredientes que usamos y son menos conocidos en Europa se encuentran:
La Yuca
Es una raíz que se usa en lugar de las papas. Tiene un sabor parecido pero contiene fibras alargadas.
El Camote
Es un tubérculo de sabor dulce y color naranja se hierve, se fríe o se hornea.
La palta
La palta es una fruta que se usa en distintas ensaladas y salsas o se unta como mantequilla.
El limón
El limón peruano es pequeño y muy acido, en Europa es difícil de conseguir ya que se exporta una variedad mas dulce y mas grande.
El plátano
Una de las variedades de plátanos se usa como una verdura. Cuando está verde se fríe en chifles (en rodajas delgadas o gruesas), cuando está maduro se pone al horno o se fríe en tiras dulces.
Los ajíes
Los ajíes son la base de la cocina peruana, se usan en la mayoría de platos pero con bastante cuidado para que sólo tengan un toque de picante. Se sirven en salsas para que cada quien como con el picante que desee.